1.新鲜鱼头洗干净备用
2.抹上适量盐和料酒，腌个十几分钟，20分钟左右。
3.会有些水分出来，倒掉，淋上点儿蒸鱼豉油，放一点儿鸡精在鱼头上
4.准备
5.切碎，我还另外准备了两个杭椒，切成了圈圈状
6.将切碎的小米辣，葱花，姜末，蒜末等铺在鱼头上
7.在铺上点儿剁椒
8.放入蒸锅
9.盖上盖子，大火烧开后，蒸一刻钟
10.一刻钟左右足够了，撒上杭椒圈圈后，盖上锅盖再焖一会儿
11.热锅烧油，放入点儿葱末姜末蒜末之类的煸香一下子
12.将煸香过的葱姜蒜末连同热油浇在鱼头上。OK。家里有香菜的，可以撒点儿香菜
13.如果担心鱼肉不熟，可以用筷子插一点儿肉尝一下，然后再决定是否需要在蒸几分钟
14.开吃
注意制作剁椒的所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水，否则容易霉变
